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广州满族风俗习惯研究
广州满族风俗习惯研究
作者:
文章来源:《满学研究》辽宁省民族研究所主办
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更新时间:2008-11-07 21:50
★★★

世居广州的满族人,又称作八旗子弟,自清代乾隆年间分批到广州驻防后,已有240多年,成为散居于广州的一个少数民族,在漫长的岁月中,逐渐形成自己的风俗习惯,虽然反正后(即辛亥革命后),有些是变革或淡落了,但有不少还是存在的,主要的除与汉族重视春节的民间节日外,例如包饽饽、拜祖宗袋、大天仓节日等等,不少仍是存在的,现将其搜集起来,作为历史的回顾与之供有关部门的研究。

一喜庆包勃勃

“饽饽”在北方原是一种面制食品的总称,而在南方的广州满族人,却把饺子唯一地称作饽饽。但是,广州满族人所包的饺子,与北方人所制作的有所不同,其形状是半月形的,制法亦有所区别。将煮熟的猪肉粒加入豆瓣酱,称为饽饽馅,在包饽饽时将切碎的黄牙白、菠菜和韭菜拌匀。广州满族人包饽饽,是两百多年来坚持下来的传统习惯,在每年的春节,或是喜庆日子及亲人远行时都包饽饽,这种习惯从未有间断过。请客时,也包饽饽接待,还有在结婚时喜欢包子孙饽饽。子孙饽饽是在一只饽饽内,包着12只小饽饽。因为在旧社会,卫生极差,而大家希望子孙旺盛,所以在结婚时喜欢包子孙饽饽。为什么广州满族人这样喜欢包饽饽?据说包饽饽是一处团结的象征,亦是祝远行早日胜利归来之意,并且还有一定的来历的。据满族老人家讲,很久很久以前,在东北老家时,挨近长白山麓的一个村庄,时常有老虎出没。一天,有几只老虎又进村,当时,大家正在田里做工,见状有点害怕,但青年占巴图鲁,是个很有胆识的人,他平日勤劳勇敢、尊老爱幼,各人都很称赞他。这时,他叫大家不要怕,立即取箭射中老虎,再一箭,将老虎射死。但还有两只老虎跟在后面,占巴图鲁很镇静地讲:大家团结起来一齐放箭,一时箭如雨下,结果,全将老虎射死,从此消除了虎患。于是,整个村庄都包饽饽来庆贺,恰巧这天是农历的年三十晚,一直欢庆到年初一。后来,每年除夕,都同样包饽悖来庆贺这团结胜利的日子,及后满族袖努尔哈赤称王(罕王)后第一次打了胜仗回来,在他老家的京城(指新宾的赫图阿拉)庆功,亦包饽饽赏给下属,意思是祝贺团结胜利。到后来,凡打胜仗,都包饽饽来庆功,因为打胜仗是喜事,从而逐渐扩展到凡有喜庆以至节日到包饽饽。满族人到广州后,因为远离家乡,表示不忘老家的习惯,不忘有功劳的领袖人物,于是就包饽饽来庆贺,逐渐地成为习惯,并认为春节不只是一年的开始,还有团结胜利之意,为了预祝一年能取得吉祥和成就,从年三十晚就开始包饽饽,年初一则整天以饽饽作饮食。

二、拜祭祖宗袋

祖宗袋过去原是挂在广州满族的家庭里,大厅中的西边墙上的一个布袋,布袋是用黄色或或红色布做的,大概长一排钱尺,宽有八寸左右,这种布袋满族人称为“祖宗袋”。到了每年除夕辞岁的时候,满族人有一种特别的礼节,就是向长辈辞岁,因为他们对老人家是特别敬重的,在除夕食完团圆饭后,全家人都要回家向长辈辞岁,祝长辈们健康长寿,辞岁的形式是向长辈叩头,然后由长辈给卑辈一点压岁钱,俗称是“利是”这点与汉族相似,但在向长辈叩拜之前,首先要向“祖宗袋”叩拜。为什么认为“祖宗袋”这样神圣呢”原来讲起来是有一段有趣的故事,因为满族人原居住在东北黑龙江,后迁移长白山一带,当满族祖先(满族人称为“落广祖”)调入关内驻防前,满族群众曾经遇了坏人的欺压,后来得到一位正义的老人家名叫“阿妮妈”的帮助,制服了这帮坏人,解救了受欺压的满族群众,这位“阿妮妈”是长白山的,为人心地善良,有正义感,对劳动人民很为爱护,满族人尊称她为“佛德妈妈”。后来当满族人要离开东北老家到关内驻防的时候,为了感谢这位老人与及记住这位正义的老妈妈的恩典,大家都向这位老人家辞行,而“阿妮妈”还让大家取一件物品作为永远的纪念。当时的满族群众要离开自己的老家到关内时,总想把这些物品作为永远的纪念物,以对“阿妮妈”及家乡的怀念,于是仿照在家乡“祖宗盒”的做法,把先人的遗物连同“阿妮妈”的纪念物一起装着,因为在东北老家时,家家户户都有祖宗盒。由老家到广州如果用祖宗盒就比较麻烦,携带起来远隔数千里亦不方便,因此后来就将它改成用一个布袋装着,就成为所讲的“祖宗袋”了。“祖宗袋”里面的东西过去大家都不敢看,亦不准看,认为是种神圣不可侵犯的东西,其实在里面是有各种各样的物品,有衣服、弓箭的模型,匙羹、筷子、还有谷粒大麦等,这些都是广州满族落广祖离开家乡带来的一些物品作为怀念的东西。为什么将“祖宗袋”挂在西边墙上因为满族以西边为上。另一说法是令“祖宗袋”朝着家乡,久而久之,在西边墙上挂着的“祖宗袋”及除夕时向“祖宗袋”叩拜,就成为广州满族的风俗习惯了。从此,就一代一代的传下去,而且还规定由长房子承接,所以每年除夕各房子孙集中起来叩拜,就是这个原因,至辛亥革命后“祖宗袋”虽仍有些挂在西边墙上,有些则收藏起来,但都没有那么的“神圣”,只是作为先人的纪念物罢了。

三、大天仓的来历

在广州满族中,有一个叫做“大天仓”属于神话的传说,这个大天仓又似节日,又似神诞。在每年农历正月二十五日,广州满族人就有拜米缸的习惯,为什么满族人会拜起米缸来,讲起来有一段神奇的来历,据说从前有个管理粮仓的官,名字叫做“仓廪”,他为人忠诚老实,做事负责任,爱护老百姓。仓廪后来成了“神”,仍管粮食。从此得到风调雨顺,连年丰收,使满族人个个不忧粮。不忧米。故此满族人甚为崇拜他、尊敬他。把他当为仓廪神安奉在粮仓里。将每年正月二十五日仓廪的生日,称为仓官神诞,也称仓廪神诞,祈求年年五谷丰登。因为广州满族人没有种田,只是靠当差食粮,当然没有粮仓,故无法在粮仓里安上仓廪神,但是对仓廪神非常感恩,只好将家里的米缸作为粮食仓来拜祭,后来在满族中有一位老者,半带开玩笑,半带自豪地讲:我们这个“粮仓”比天还大。大家觉得又有意思,又有道理,于是一唱百和,就名之为“大天仓”,俗称为“米缸诞”。于是,每年正月二十五日,家家户户都用一种以面粉加入生油、五香粉、盐水搓成面饼式,再在油锅炸成的“烙饼”,及用大米饭搓烂,加入适量盐水和以面粉,略研薄,涂以麻油、五香粉、并放些虾米、肉粒、葱花卷好切成块状,加熟蒸成的“饭卷”,和一些炖猪肉拜米缸。既祝愿国家粮食丰收,也祝愿家里的米缸常满。这种做法,逐渐地成为广州满族的风俗的习惯,及后拜米缸的习俗,随着时势的变化,是不断的淡薄。但是“烙饼”及“饭卷”则成为广州满族的食谱了。

(文内的《一、喜庆包饽饽》及《拜祭祖宗袋》曾登载在人民出版社出版的《广东满族志》。题目有更改,内容亦有增删)



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