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兴起于康乾盛世的满汉全席简介
兴起于康乾盛世的满汉全席简介
作者:天天营养
文章来源:天天营养
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更新时间:2010-04-08 08:52
★★★

  满汉全席兴起于中国三大盛世之一的清代康乾盛世,不仅因其豪华隆重、讲究礼仪、用料广泛、做工精美、菜点繁多、口味丰富而享誉国内外,更因它借匙箸为玉帛,划沟壑做坦途,集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

  满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完。满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛,富有地方特色。突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。

  满汉全席从3999元到168888元,根据品尝菜品的道数不同,价格也不尽相同。最高标准的168888元一席,可以尽尝268道菜点,当然食客需要充足的时间,因为全部品完,可是需要数天时间的。其中,一品鹿唇、日月同辉、五谷丰登、牡丹辽参等等都是获得国际金牌的中国名菜。




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